豆角炒肉丝
做法
1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。
6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。
8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘
蒜蓉油麦菜
做法：
1.油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右。
2.把大蒜拍成蒜泥，在锅里放适量的油，加热油，把蒜泥放进锅中炒。
3.把油麦菜加到锅里。
4.加入适量盐，翻炒均匀，上碟。
荷兰豆炒虾仁
食材：虾仁500g；荷兰豆300个；料酒20ml；盐5g；小葱5g；姜适量
做法
1、虾仁剥皮去虾线,洗干净。
2、荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水。
3、锅内放少许油,炒香姜片。
4、下入虾仁。
5、下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色。
6、倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅。
豌豆焖笋
食材：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
香菇山药小炒肉
食材：鸡胸肉300克、铁棍山药半根、尖椒一根、鲜香菇250克、食用油、蚝油、生抽、糖、香油
做法：
1、鸡胸肉切小丁，用少许料酒和盐抓匀；准备少许姜末，香菇和尖椒洗净后切块，山药去皮切段。
2、炒锅里放入适量食用油，烧热后放入鸡丁，快速炒散，变色后倒入姜末爆香。
3、炒香菇，用到的调味汁一定少不了蚝油，色泽鲜亮又提鲜。加入一勺蚝油、两勺生抽，翻炒均匀后中火等2分钟再放入其他食材，让香菇里的水分充分析出才好吃。
4、山药和尖椒都非常好熟，翻炒2分钟左右即可，咸度其实够了，我还酌情放了少许糖，临出锅滴入几滴香油，这开锅后的香菇菜肴，喷香四溢，让人太有食欲了。
5、这道菜的特点就是清爽不油腻，醇香浑厚，尤其是香菇和山药的搭配，营养更翻倍，鸡肉脂肪少热量低，加入少量尖椒后呈现微辣咸香的口感，特别下饭。
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